Patatesli Hamur Çorbası (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Patates 2 Küçük boy
Kıyma 1/2 Kg.
Kuru soğan 1 Orta boy
Domates salçası 1 Yemek kaşığı
Yumurta 1 Adet
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Buğday unu 1 Su bardağı
Tuz
Kıyma, doğranmış soğan, salça tereyağında kavrulur. Patatesler soyulup yıkanır. Minik küpler biçiminde doğranır. Doğranmış patates kıymalı karışıma eklenip karıştırılarak biraz daha kavrulur. İçine tuz ve su konularak kaynatılır. Bir başka kapta yumurta, tuz, un ve su karıştırılarak koyuca bir bulamaç yapılır. Bir kaşıkla bu bulamaçtan alınır. Diğer kaşıkla kesilerek küçük hamur parçaları halinde kaynamakta olan patateslerin içine ilave edilir (lokma tatlısında yapıldığı gibi). Hamurlar pişince çorba servise hazır olur.
