Patatesli Et Kızartması
2 kiloluk
kuzu budu
Yarım kilo taze
patates
Tuz
Kara
biber
100 gr. margarin
Çok yağlı olmayan
kuzu budunu ikiye bölün. Yağda çevirerek her tarafını iyice kızartın. Tepsiye alın. Tuz ve
biber serpin. Üstüne yağını dökün. Orta hararetli fırında pişirin. Gerekirse tepsinin içine biraz sıcak su
koyun. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun. Bol yağda kızartın. Servis tabağına yeşil salata döşeyin. Üstüne eti
koyun. Etrafına et suyunda pişirilmiş pilav, kızartılan
patateslerle birlikte
domates dilimleri de koyarak servis yapın.
Not: Kızartma et midenize dokunursa, budu evvelâ suda haşlayarak pişirin. Sonra fırın tepsisine alın. Arada bir çevirerek fırında kızartın. Ancak haşlanmış et, çiğden daha çabuk kızarır.