Patatesli Börek (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg un
1 yumurta
2 yemek kasıgı yogurt
İç için:
1 su bardagı yag
1 sogan
1 yemek kasıgı biber salçası
5-6 tane patates
Tuz
İçin hazırlanısı: Bir tencerede patatesler haslandıktan sonra soyulur ve çatalla ezilir. Bir tavada yemeklik yaga dogranan soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Üzerine tuz ve salça konarak biraz daha kavrulur. Sonra patatesler konarak az daha kavrulur.
Böregin yapılısı: Öteki böreklerde oldugu gibi un, yogurt ve yumurta karısımından bir hamur tutulur. Yaklasık büyükçe bir kâse büyüklügünde dairesel olarak kesilir. Yarım dairelik yerine iç konur ve ikiye katlanarak agız kısımları kapatılır.
Bu sekilde hazırlanan börekler saç üzerinde pisirilir ya da yagda kızartılır. Saç üzerinde pisirilen böreklerin kenarlarını yumusatmak için yağ sürülür.
