Ispanaklı Börek (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg un
1 yumurta
2 yemek kasıgı yogurt
İç için:
1 kg ıspanak
1 yemek kasıgı karısık salça
1 su bardagı yag
1-2 sogan
Tuz
İçin hazırlanısı: Ispanaklar yıkanır, irice dogranır ve bir tencerede kendi suyu ile haslanır. Baska bir tencerede 1 su bardagı yaga sogan dogranarak kavrulur. Üzerine biber salçası ve tuz atılır. Sonra haslanmış ıspanaklar konarak biraz daha kavrulur.
Böregin yapılısı: Öteki böreklerde oldugu gibi un, yogurt ve yumurta karısımından bir hamur tutulur. Yaklasık büyükçe bir kâse büyüklügünde dairesel olarak kesilir. Yarım dairelik yerine iç konur ve ikiye katlanarak agız kısımları kapatılır.
Bu sekilde hazırlanan börekler saç üzerinde pisirilir ya da yagda kızartılır. Saç üzerinde pisirilen böreklerin kenarlarını yumusatmak için yağ sürülür.
