Çökelekli Börek (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg un
1 yumurta
2 yemek kasıgı yogurt
1 su bardagı sıvı yag
1-2 sogan
1 yemek kasıgı biber salçası
1 kg çökelek
Tuz
İçin hazırlanısı: Bir tavada yemeklik yaga dogranan soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Sonra çökelekler konarak kavurma sürdürülür. Biber salçası ve tuz konarak biraz daha kavrulur.
Böregin yapılısı: Öteki böreklerde oldugu gibi un, yogurt ve yumurta karısımından bir hamur tutulur. Yaklasık büyükçe bir kâse büyüklügünde dairesel olarak kesilir. Yarım dairelik yerine iç konur ve ikiye katlanarak agız kısımları kapatılır.
Bu sekilde hazırlanan börekler saç üzerinde pisirilir ya da yagda kızartılır. Saç üzerinde pisirilen böreklerin kenarlarını yumusatmak için yağ sürülür.
