PATATES GARNİSİ
500 gr patates (kabukları soyulup, her biri dörde bölünmüş)
4 su bardağı su
1+1/4 tatlı kaşığı tuz
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 kahve kaşığı karabiber
2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Suyu, orta boy bir tencerede kaynatınız. Kaynayınca patatesleri koyup, 1 tatlı kaşığı tuz serperek 25 - 40 dakika, patatesler yumuşayana kadar kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp, patateslerin suyunu süzgeçten bir başka tencereye süzünüz. Tahta bir kaşığın tersiyle patatesleri ezerek süzgeçten geçirip, süzülen koyu sıvıyı ağır ateşe oturtunuz. Sürekli karıştırarak, 1 dakika iyice suyunu çektiriniz. Yağı, kalan 1/4 tatlı kaşığı tuz ve biberi katıp, tahta kaşıkla iyice karıştırınız.
Tencereyi ateşten alıp, patates püresini henüz sıcakken bir sıkma toribasına doldurunuz. Torbadaki püreyi, ateşe dayanıklı bir cam servis taibağının etrafına süslü bir biçimde sıkınız.
Patates püresinin üstüne yumurtayı sürüp, peynir rendesini serpiniz. Servis tabağını ısıtılmış fırın ya da ızıgaraya sürüp, pürenin üstü kızarınca fırından (yada ızgaradan) alınız. Ortasına balık, et yada sebze yemeğinizi yerleştirip, servis ediniz.
