Pastırmalı ve Sucuklu Zılbıt
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg zılbıt kökü
150 gram
pastırma
150 gram
sucuk
4-5 adet
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
6 adet
yumurta
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
Sirke
Zılbıt kökleri bıçakla
kazınarak temizlenir, bol suyla yıkanıp sirkeli suda 10 dakika bekletilir; tekrar yıkanıp küçük küçük doğranır.
Üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edilerek haşlanır.
Haşlanan zılbıtlar süzülerek avuç içinde suyu gidinceye kadar sıkılır.
Bol yağda
soğanla birlikte zılbıtlar kavrulur.
Doğranmış
pastırma ve
sucuk, kara
biber, kimyon eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Bir kaba kırılan
yumurtalar kavrulan zılbıta ilave edilerek karıştırılıp pişince ateşten alınır.
İsteğe göre göz
yumurta şeklinde de yapılır.
Sıcak olarak servis edilir.