Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg zılbıt kökü
150 gram pastırma
150 gram sucuk
4-5 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
6 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Sirke
Zılbıt kökleri bıçakla kazınarak temizlenir, bol suyla yıkanıp sirkeli suda 10 dakika bekletilir; tekrar yıkanıp küçük küçük doğranır.
Üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave edilerek haşlanır.
Haşlanan zılbıtlar süzülerek avuç içinde suyu gidinceye kadar sıkılır.
Bol yağda soğanla birlikte zılbıtlar kavrulur.
Doğranmış pastırma ve sucuk, karabiber, kimyon eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Bir kaba kırılan yumurtalar kavrulan zılbıta ilave edilerek karıştırılıp pişince ateşten alınır.
İsteğe göre göz yumurta şeklinde de yapılır.
Sıcak olarak servis edilir.
|
