Pastırmalı Kuru Fasulye
www.sefabdullahusta.com
Yarım kilo kuru
fasulye
100-150 gr.
pastırma
2 adet orta boy kuru
soğan
3 adet sivri
biber
1 adet orta boy
domates
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı acı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Pul
biber
Fasulyeler akşamdan ayıklanır ve ıslatılır.
Bir taşım kaynatılır ve suyu değiştirilmeden 1 gece bekletilir.
Yemek yapılacağı zaman suyu süzülür ve tekrar yıkanıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su eklenerek ateşe konulur, kaynadıktan sonra altı kısılır kısık ateşte
fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir.
Kuru
soğanlar küp doğranır ve ayrı bir tencereye alınır, 2
yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.
Soğanlar pembeleşince
biber salçası,
domates salçası, tuz ve kırmızı
biber ilave edilerek biraz daha kavrulur ve yumuşamış olan
fasulyeye ilave edilir.
15-20 dakika daha
fasulyeleri pişirdikten sonra
pastırmalar ister dilimlenerek ister bütün olarak tereyağı ile birlikte
fasulyeye katılır, üzerine dilimlenmiş
biber ve
domatesler dizilir.
Kapağı kapalı olarak 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
