Pastırmalı Ispanak
Malzemeler:
Yarım kilogram
ıspanak,
1 adet orta büyüklükte kuru
soğan,
100 gram
pastırma,
1 kahve fincanı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
4 adet
yumurta,
yeterince tuz,
kırmızı
biber,
kara
biber.
Hazırlanışı:
Ayıklayıp yıkadığımız
ıspanakları hiç su ilave etmeden, kendi bıraktığı su ile hafifçe diriliğini kaybedene dek haşlayalım. Ispanakları süzgece alıp fazla suyunu süzelim. Tavaya sıvıyağı alıp küp şeklinde doğranmış
soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Pastırmaları iri doğrayıp ekleyelim. Ispanakları da doğrayıp tavaya alalım. Tuzunu,
biberini koyarak
ıspanakları 5-6 dakika kadar arada bir karıştırarak kavuralım. Ispanakların üzerine 4 göz açalım. Açtığımız gözlere
yumurtaları kıralım. Yumurtaların üzerine tuzunu serpelim. Kapağını kapatıp,
yumurta akları katılaşana kadar pişirelim. Bir tavada tereyağını eritip kırmızı
biber serpelim. Biberli yağı
yumurtaların üzerine gezdirip yemeği ateşten alalım, ılık olarak servise sunalım.