Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Kağıt havlu ile kurulayıp ayçiçeği yağında kızartın. İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın. 2-3 yemek kayığı ayçiçeği yağını tavada ısıtıp soğanları kavurun. Küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edin. Küçük doğranmış domates ve baharatları ekleyip bir süre daha kavurun. Kıyılmış maydanozu ilave edin. Patlıcanları fırın tepsisine dizip üzerini kenarlardan kopmayacak şekilde bıçakla kesin. İç harcı patlıcanların içine paylaştırın. Üzerine pastırma dilimlerini paylaştırın. İç harcın suyunu patlıcanların üzerine gezdirip 190 derece fırında 10 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.
