Pastırmalı Erişte
1/2 kg. un
2 adet
yumurta
1/2 bardak su veya
süt
6 ince dilim
pastırma
2 kaşık katı yağ
1 kaşık
salça veya 2 adet
domates
Yeterince tuz,
biber
YAPILIŞI:
Unu, hamur tahtasında eleyip, ortasını genişçe açınız. Ortasına 2 adet
yumurtayı, tuzu, su veya
sütü koyup katı bir hamur yapıp iyice yoğurunuz. Hamurun gözenekleri olmamasına dikkat ediniz.
Elde ettiğiniz hamuru yaş bez altında yarım saat bekletiniz. Kuruyan hamurları, ikiye bölüp, un dökerek üst üste
koyunuz. Yapışmamasını sağlayacaktır. Keskin bi bıçak ve tahta bir cetvelle eriştelerimizi kesebiliriz artık Erişteleri 15 cm. boyunda 5-6 mm. eninde kesmeniz tavsiye ederim.
Genellikle bizde 6-7 cm boyunca kesilir. Hazırladığımız bu erişteleri kaynayan tuzlu suyun içine atarak haşlarız. Yapışmaması için kaynama suyuna bir çay kaşığı
zeytinyağı katarız. Pişen erişteleri bir başka tencereye alırız.
Bir tavada, çok ince doğ ranmış
pastırmaları yağda yumuşatır, üzerine sulandırılmış
salça veya doğranmış
domates ilave edip, bir iki çeviririz. Hazırladığımız bu sosu eriştenin üzerine döker, tahta kaşıkla her tarafına, nüfus etmesi için çeviririz. İnce doğranmış maydanozla süsler, sıcak sıcak servis yaparız.
