Mantarlı Pırasalı Erişte
500 gr. erişte
2 adet çok ince
pırasa
250 gr. çiftlik
mantarı
2 baş
soğan
4 diş
sarımsak
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
Yeterince tuz,
biber ve kaşar
peyniri rendesi
YAPILIŞI:
Önce sosunu (
salçasını) hazırlayınız. Sarımsağı ve
soğanı ayıklayınız. Soğanı ince kıyıp, sarmısağı havanda dövünüz. İkisini birden 1 çorba kaşığı katıyağda hafifçe öldürünüz. Tuzunu,
biberini ekiniz. Unu bir miktar suda eritip, sıcak
sütün içine katıp, karıştırınız.
Un iyice
sütle bütünleşince, tencerede kavrulmakta olan
sarımsak ve
soğanların içine dökünüz. İyice karıştırıp, 10 dakika hafif ateşte pişiriniz. Mantarları yıkayıp, temizledikten sonra çok ince dilimlere bölünüz. 1 çorba kaşığı katıyağda, 20 dakika pişiriniz. Suyunu salıp çekmesini temin ediniz. Bu arada tuzlu suda erişteleri pişiriniz.
Erişte makarnasının piştiği, ısırıldığı zaman dişe yapışmasından anlaşılır.
Salçanız bu arada kalınlaşmış olmalıdır. İçine
mantarları atıp 1 dakika daha tıkırdatınız. Eriştelerin suyunu süzüp, üzerine
salçanızı dökünüz. Bekletmeden sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Servis tabağınız sıcak olmalıdır. Yiyeceğiniz kadar (Bir öğünlük) pişiriniz.
ML® Mantarlı Makarna için tıklayın