PAPAZ YAHNİSİ
750 gr
dana kuşbaşı (tas kebaplık)
60 adet arpacık
soğan
2 baş
sarımsak
125 gr margarin
6 su bardağı su
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı kırmızı
biber
1/2 çay bardağı sirke
Tuz
Margarini tencereye koyup erittikten sonra, etleri ilave edelim.
1-2 sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
Etler suyunu salıp da çekince, birazcık daha kavurup, önceden ayıkladığımız
sarımsakları ve arpacık
soğanları tencereye ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım.
Yeterince sıcak su ilavesiyle ağzı kapalı olarak pişirelim.
Etler pişince, yeterince tuz ve diğer baharatlarla birlikte sirkeyi de ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıp, sıcak sıcak servis yapalım.