Pancarlı Soğuk Çorba
2 kırmızı
soğan
3
havuç
1 çorba kaşığı kırmızı
mercimek
pancarın haşlama suyu
Deniz tuzu
Zerdeçal
Köri
1 haşlanmış kırmızı pancar
1/2
limonun suyu
3-4 damla
elma sirkesi
1 su bardağı sıcak su
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1 tatlı kaşığı tahin
Havuçları ve
soğanları ince ince doğrayın; tuz, zerdeçal, köri ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ile birlikte orta ateşte pişirin. Soğan ve
havuçlar yumuşadığında; yıkayıp süzdürdüğünüz
mercimekleri ve haşladığınız pancarın haşlama suyunu da tencereye ilave ederek, kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kontrol ederek, aralıklarla sıcak su ilave edin. Yemek pişerken; haşlanmış pancarı,
limon suyunu,
elma sirkesini ve sıcak suyu birlikte blenderdan geçirip daha çok sıvı bir kıvamı olan püre haline getirin.
Yemek piştiğinde, ocağın altını kapattıktan sonra; pancar püresini, yoğurdu ve tahini de tencereye ekleyerek karıştırın. Nar taneleri,
kabak çekirdeği içi,
hindistan
cevizi rendesi ve maydanoz ile birlikte servis edin.