Pancar (Karalahana) Diblesi (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 bağ fide pancarı
1/2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı pul biber
Tuz
Bir bağ pancar yıkanır ince ince doğranır. Kaynayan suya atılır, bir taşım kaynatılır. Haşlama suyuna bir çay kaşığı tuz atılır (pancarın renginin yeşil kalması için). Pancar yarı piştikten sonra pirinç ilave edilir. Bir süre daha haşlanır, yumuşamaya başlayınca ocaktan alınır ve süzgeçten geçirilir, soğumaya bırakılır. Diğer tarafta soğanlar ince ince doğranır. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul biber ilave edilir. Süzülen pancar ve pirinç ilave edilip tuz da eklenir. Karıştırılarak pişirilir. Daha sonra servis edilir.
