ORİZ
Malzemesi: (8 Kişilik)
1.5 kg. parça et
1/2 kg.
pirinç
1 adet orta boy
soğan
2-3 adet
domates veya
salça
100 gr. ince yeşil
biber
1 çorba kaşığı katıyağ
Yeterince su
tuz,
biber.
Yapılışı:
Alınan parça etler haşlanıp pişirilir. Başka tarafta
pirinç ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir. Soğan ayıklanıp ince çentilir. Katıyağda sarartılır. Domateslerin kabukları soyulur, kuşbaşı doğranır. Pembeleşen
soğana ilave edilir,
domatesin mevsimi değilse 1
yemek kaşığı
salça ile yapılır. Bekletilen
pirinç birkaç defa sıcak su ile yakınıp, kullandığımız bir fırın tepsisine dökülür. Hazırladığımız
domatesli
soğanı pirince ilave eder, tepside karıştırırız. Pişirdiğimiz etleri pirincin üzerine aralıklı yerleştiririz. Aralarına yeşil
biberleri koyarız. Üzerine iki su bardağı haşlama et suyunu dökeriz. (Pirincin cinsine göre etsuyu miktarı değişebilir). Üzerine kara
biber serpip kızgın fırına süreriz. Suyunu çekinceye kadar pişiririz. Bu arada etler kızarır ve sıcak sıcak ikram edilir.
Not: Tepsinin kenarları dik ve yüksek olmalıdır.