|
|
Omlet Yapımının Püf Noktaları |
 |
melankoli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2009
Mesajlar: 31
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33735
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2009
2,432 defa indirildi / yazdırıldı
|
İyi bir omlet elde edebilmek için, yumurtaları içinde pişirecek olduğumuz tavanın çapına önemle dikkat etmek gerekir. Çünkü gereğinden küçük tavalar içerisinde pişirilen yumurtalar, tavaya ince bir tabaka şeklinde yayılacağı yerde, kaim kalır ve kolayca pişmezler. Böylelikle de omletin altı yanarcasına kızarmış olmasına rağmen, üstü sulu ve çiğ kalır. Bu nedenledir ki yumurtaları içinde pişirecek olduğumuz tavaların çapları 3 yumurta adedi için de tavanın çapı ikişer santim daha büyük olması gerekir. Bir defada altıdan daha fazla yumurta ile omlet yapmaktansa yarı yarıya olmak üzere iki defa pişirmek daha uygundur. Bir de tavanın imkân olduğu kadar temiz olması ve içinin ıslak, hattâ az nemli bile bulunmaması gerektir. Nemli tavalarda pişirilen omletlerin altları tavaya yapışır.
|
Omletin Püf Noktakları |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc61230
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2011
1,996 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yumurtaları ak ve sarısı tamamen hallolup köpürünceye kadar çırpın. İçine tuz, karabiber ve maydanoz koyup pişirin. Arzu ederseniz, küçük kızarmış patates veya peynir de koyabilirsiniz.
2 Çok kızgın tavaya zeytinyağı koyup çalkalayarak pişirin. Çünkü diğer yağlar çok kızınca yanıp kararacağından omletin de rengini karartır ve bozar.
3 Tavaya yağ az konulmalıdır, aksi halde omleti çevirirken ellere sıçrayarak yanabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.03.2024
|
Omlet Hazırlama İlkeleri |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96743
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2014
2,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Omlet yapılacak yumurta taze olmalıdır.
Omlet kahvaltıda kullanılacaksa 2 yumurtadan, horsd oeuvre (ordovr) olarak kullanılacaksa 3 yumurtadan hazırlanmalıdır.
Omlet yapımında kullanılacak yumurtaların akları ve sarıları köpük köpük oluncaya kadar çırpılmalıdır.
Hazırlanan yumurtaların pişmesi en az 10 dakika içinde yapılmalıdır.
Omletin pişeceği tava; kuru ve temiz olmalıdır.
Tavanın çapı yumurta sayısı ile orantılı olmalıdır. Omlet yapımında 15 -20 cm. çapında tava kullanılmalıdır.
Omletin tuzu pişeceği zaman konmalıdır.
Yumurtanın tavaya yapışmaması için, yağ iyice kızdırılmalıdır.
Tavaya bir seferde konulacak yumurta sayısı en fazla 3 adet olmalıdır.
İyi bir omletin şekli düzgün, iyi pişmiş, yumuşak ve pembe renkte olmalıdır.
Omletin katkı maddeleri (bacon, jambon, peynir gibi) arzuya göre yumurtaların içine konularak pişirildiği gibi, pişirilen omletin arasına da konabilir.
Omlet sıcak olarak servis yapılır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.03.2024
|
Omlet Yapmanın Püf Noktaları |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177359
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2024
124 defa indirildi / yazdırıldı
|
1- Omlet yapmaya başlamadan önce seçtiğiniz yumurtaya dikkat etmeniz gerekir. Kullanacağınız yumurtalar taze ve kaliteli olmalı.
2- Pişirmeden önce seçtiğiniz yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Buzdolabından çıkarınca biraz bekletin. Soğuk yumurtaların sertleşmesi daha uzun sürer.
3- Orta incelikte bir omlet yapılmak isteniyorsa yumurta çok çırpılmamalı. Çırpmak için çırpıcı yerine çatal tercih edilmeli.
4- Omlet yaparken kullanılacak tava kalın tabanlı olmamalı. Çevirerek her iki yüzü de pişirmek isteniyorsa yapışmaz yüzey tercih edilmeli.
5- Omlet yapılırken daha lezzetli olması için tereyağı ya da sade yağ tercih edilmeli.
6- Omlet yapılırken yağ miktarı çok önemli, tavaya az yağ koyarsanız omlet yapışır ve parçalanır, çok yağ koyarsanız şekilsiz ve yağlı olur. Dengeli yağ kullanılmalı.
7- Omletin kabarık olması için, az miktarda süt veya krema ekleyebilirsiniz.
8- Pişirme ısısına dikkat edin. Omlet orta ateşte pişirilmelidir.
9- Doğru malzeme seçimi yapın. Çok fazla malzeme eklerseniz omletin katlanmasını zorlaştıracaktır.
10 - Omleti çevirme konusunda başarılı değilseniz mutlaka spatula kullanılmalı.
|
|
