Nohutlu İşkembe (Manisa)
750 gr
dana işkembesi
3 baş
soğan
2 su bardağı
nohut
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı ılık su
2
yemek kaşığı sirke
İşkembe iyice temizlenip bol su ile yıkanır, 10 dakika sirkeli suda bekletilir. Soğanlar piyazlık biçimde doğranır,
zeytinyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranmış
işkembeler eklenerek karıştırılıp kavurmaya devam edilir. Akşamdan ıslatılmış
nohut, ılık su ve tuz da katıldıktan sonra düdüklü tencerede 1 saat pişirilir. Sıcak servis yapılır. Not:İşkembe daha önceden pişirildiyse aynı işlemlerden sonra düdüklü tencerede pişirme süresi 15 dakikadır. İsteğe bağlı olarak 1 çorba kaşığı
salça ve kırmızı pul
biber de koyulabilir.
Fotoğraf "al ışık" tarafından gönderildi. 21.01.2021