Gerdan Dolması (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
1
kuzu gerdanı
1,5 su bardağı
pirinç
3 orta boy
soğan
3-4 orta boy
domates
1
yemek kaşığı
salça
½ çay bardağı
zeytinyağı
½ demet maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Pirinç yarım saat kadar ılık suda bekletilir, süzülür. Küçük doğranmış
soğan,
domates, yağ, ince kıyılmış maydanoz,
salça, tuz, kara
biber pirinçle karıştırılır. Gerdan kemiğinden ayrılır, torba şekli verilerek dikilir. İçine hazırlanan harç doldurulur. Açık kalan kısım dikilerek gövece yerleştirilir. Üzerini örtecek kadar su koyulup önceden ısıtılmış toprak fırına akşamdan sürülür, ağzı iyice kapatılır, sabah çıkartılır. İpler kesilip biraz pilavın üstüne parçalanmış et konarak sıcak servis yapılır. Not: Düdüklü tencerede 40-45 dakika kısık ateşte pişirildikten sonra kızarması için elektrikli fırında, 160-180 derecede 20-25 dakika tutulur.