Nardan Aşı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
300 gr. Kemiksiz kuzu kuşbaşı eti
250 gr. Kıyma
1 kuru soğan
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
2 kaşık yağ
1 fincan nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Pul biber
Et haşlanır, kıyma bulgur baharat ile yoğrulur ve küçük köfteler yapılır.
Soğan salça ile yağda kavrulur.
Nar sıkılır nar ekşisi ile beraber haşlanmış ete katılır.
Köfteler ve kızarmış salçalı soğan ve 2 bardak su ilave edilip pişirilir.
