Nardan Aşı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
300 gr. Kemiksiz
kuzu kuşbaşı eti
250 gr. Kıyma
1 kuru
soğan
1 kaşık
domates salçası
1 kaşık
biber salçası
2 kaşık yağ
1 fincan nar ekşisi
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Et haşlanır, kıyma
bulgur baharat ile yoğrulur ve küçük köfteler yapılır.
Soğan
salça ile yağda kavrulur.
Nar sıkılır nar ekşisi ile beraber haşlanmış ete katılır.
Köfteler ve kızarmış
salçalı
soğan ve 2 bardak su ilave edilip pişirilir.