Aluce Aşı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
300 gr. Kuşbaşı et
250 gr. kıyma
2 su bardağı ince bulgur
500 gr. ekşi yeşil erik
1 kuru soğan
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
2 kaşık yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Et haşlanır kıyma, bulgur baharat ile iyice yoğrulur ve küçük köfteler yapılır.
Soğan salça ile yağda kavrulur.
Haşlanmış et, köfteler, kazarmış salçalı soğan, erik ve 2 bardak su ile pişirilir.
