Aluce Aşı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
300 gr. Kuşbaşı et
250 gr. kıyma
2 su bardağı ince
bulgur
500 gr. ekşi yeşil
erik
1 kuru
soğan
1 kaşık
domates salçası
1 kaşık
biber salçası
2 kaşık yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Et haşlanır kıyma,
bulgur baharat ile iyice yoğrulur ve küçük köfteler yapılır.
Soğan
salça ile yağda kavrulur.
Haşlanmış et, köfteler,
kazarmış
salçalı
soğan,
erik ve 2 bardak su ile pişirilir.