Mürekkep Balığı Yahnisi
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kilo mürekkep balığı
2 kilo kuru
soğan
50 gr dolmalık
üzüm
50 gr dolmalık
fıstık
1 bardak
zeytinyağı
Balığın 4 adet mürekkep torbası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil, tuz, kara
biber
1 tatlı kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI:
Mürekkep balıklarını yıkayıp temizledikten sonra küçük dilimlere bölün ve kevgirde bekletin. 4 adet mürekkep torbasını zarlarını patlatmadan bir kapta saklayın. Dolmalık
üzümü temizleyip yıkayın ve süzgece alın. Soğanları ince piyaz şeklinde doğraym. Ağır ateşte yarım bardak
zeytinyağında hafifçe pembeleştirdikten sonra dolmalık fıstığı ekleyin. Sırayla mürekkep balığı dilimleri, dolmalık
üzüm, baharat, 1/2 bardak
zeytinyağı, mürekkep torbalarını ekleyin. Hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuk servis yapın.