Mürekkep Balığı Yahnisi
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kilo mürekkep balığı
2 kilo kuru soğan
50 gr dolmalık üzüm
50 gr dolmalık fıstık
1 bardak zeytinyağı
Balığın 4 adet mürekkep torbası
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil, tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI:
Mürekkep balıklarını yıkayıp temizledikten sonra küçük dilimlere bölün ve kevgirde bekletin. 4 adet mürekkep torbasını zarlarını patlatmadan bir kapta saklayın. Dolmalık üzümü temizleyip yıkayın ve süzgece alın. Soğanları ince piyaz şeklinde doğraym. Ağır ateşte yarım bardak zeytinyağında hafifçe pembeleştirdikten sonra dolmalık fıstığı ekleyin. Sırayla mürekkep balığı dilimleri, dolmalık üzüm, baharat, 1/2 bardak zeytinyağı, mürekkep torbalarını ekleyin. Hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuk servis yapın.
