Stifado
Marika Papadopulo
MALZEMELER:
1 kilo
dana eti (50 gramlık parçalara bölünür)
1 kilo arpacık
soğanı (kabukları soyulup yıkanır)
2 büyük
domates (kabuğu soyulup ufak doğranır)
4 diş
sarımsak (ince doğranmış)
1 bardak
zeytinyağı
3 çorba kaşığı sirke
4 defne yaprağı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil
Tuz
Kara
biber
Şeker
250 gram yeşil
zeytin
HAZIRLANIŞI:
1/2 bardak
zeytinyağında arpacık
soğanları pembeleşinceye kadar karıştırın ve bir tabağa çıkarın. Et parçalarını aynı
zeytinyağında hafifçe çevrip, sirke ilave edin. Domates, 1/2 bardak
zeytinyağı, defne yaprağı,
sarımsak ve baharatı eklenip çok hafif ateşte 15 dakika pişirin. Ete arpacık
soğanları da ekleyin. Et yumuşayıp
yemek kendi suyuyla kalıncaya kadar pişirmeye devam edin. Yeşil
zeytinler kaynar suda 10 dakika bekletip kevgirde süzdükten sonra, yemeği ateşten almadan ilave edin.