Mürdümük Çorbası (Muğla)
Muğla Valiliği
1,5 su bardağı mürdümük
1 orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
1-2
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
5-6 su bardağı sıcak su
Mürdümükler yıkanır, süzülür. Yarım saat kadar ıslatılırsa daha çabuk pişer. Soğan doğranır, ocağa alınan bir tencerede ısıtılan
zeytinyağında sararana kadar kavrulur. Salça, toz kırmızı
biber ve mürdümükler de ilave edilip kavrulduktan sonra sıcak su konur, kaynayana kadar karıştırılır. Taneler yumuşayıp suyu ile özleşince çorba hazırdır.
Servisi, sıcak yapılır. Yerken üzerine tercihe göre turunç ya da
limon sıkılır.
Not: Mürdümük,
mercimekten biraz daha büyük taneli,
bezelyeye benzeyen ve tazeyken tanesi kabuğundan çıkarılarak yenebilen bir
baklagil çeşididir. Bodrum
baklası, gambilya ve aragan olarak da adlandırılır. Ekimi, günümüzde zayıflamış bir üründür. Kuruduktan sonra toplanan taneler, değirmende yardırıldıktan sonra kullanılır. Ezmesi ve çorbası yapılır, sarma ve dolmalarda kullanılır.
