Dingil Çorbası (Muğla)
Muğla Valiliği
1 çay bardağı
bulgur
Yarım kuru
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2-3
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre kadar soğuk su
1
yemek kaşığı höşmerim
Soğan doğranır, ocağa alınan bir tencerede ısıtılan
zeytinyağı ve çorbaya ayrı bir lezzet katan höşmerimle kavrulur. Toz kırmızı
biber ve
bulgur eklenir. Bulgur kavrulduktan sonra su ilave edilir.
Su, sıcak olabilir ancak çorbanın iyi özleşmesi açısından soğuk tercih edilir. Kaynayana kadar karıştırılan dingil çorbası, 15-20 dakika içinde yemeye hazır olur.
Servis ederken üzerine kara
biber serpilir,
limon sıkılır.
Not: Dingil çorbası, evlerde her zaman az malzeme ile kolay ve çabucak yapılabilen geleneksel bir
bulgur çorbasıdır. Halk arasında dingil ye de devril şeklinde kalıplaşmış söz olarak da kendine yer edinmiştir.
Söz konusu çorbanın su yerine un katarak kıvam verilen,
süt ile yapılanı da vardır ki, ona
süt çorbası denir.
