Mücendra Pilavı (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
Mercimek
Pirinç
Soğan
Tuzot
Limon
Zeytinyağı
Mücendra pilavı yesil
mercimek ve
pirinçle yapılır. Öncelikle
pirinç ve
mercimek suyun içerinde bir süre kaynatılır. Ardından tencerenin içerisine
zeytinyağı, iki kasık
limon suyu, bir kasık tuzotu ve kavrulmuş
soğan eklenip, on dakika kadar kaynatılması halinde mücendra pilavı hazır olmaktadır. Bu yemeğin yanında süzme
yoğurt,
zeytin ve yesil (taze)
soğan pilava ayrı bir tat, sofraya ise ayrı bir çesni vermektedir.
Not: Eskilerin "fakir yemeği" olarak adlandırdığı mücendra pilavı, Kıbrıslıların ana
yemeklerinden biridir. Kıbrıs'ta sehriyeli
pirinç pilavı ve
bulgurdan sonra en fazla pisirilen pilav türüdür. Mücendra pilavının diğer pilavlardan farkları, pilavın yesil
mercimekle yapılması ve içerisine çok az
pirinç katılmasıdır.
Mücendra pilavı, içerisinde
pirinç ve yesil
mercimek bulundurmasından dolayı çok sağlıklı bir pilavdır. Özellikle çocukların fiziksel ve zihinsel gelisimlerinde önemli bir yere sahiptir. Ayrıca çesitli hastalıkların önlem ve tedavisinde de oldukça faydalıdır. Pilav, içerdiği mineraller ve proteinler sebebiyle, vücuda enerji verir ve vücudu kuvvetlendirir. Doyurucudur, zihni açar. Yüksek tansiyonu düsürür. Hazmı kolaylastırır, ishali de keser. Kandaki kolesterol oranını azaltır. Böbrek tası olusumunu önler. Kan sekeri düzeyini sabit tutar. Dçeriğinde bulunan kanser önleyici maddeler sayesinde, basta bağırsak kanseri olmak üzere kansere karsı koruyucudur.