Mısırlı Balık Salatası
1 adet irice lüfer balığı
250 gr. tane
mısır
4 adet
yumurta
1 adet mevsim salatası
1 demet maydanoz
12 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
Yeterince tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
Lüfer balığını temizleyip, yıkayın. Bol suda haşlayın. Haşladığınız balığın filetosunu çıkarın. Fileto parçalarını bir kenarda bekletin. Kıvırcık salatayı ayıklayıp, yıkayın. Sıkıp durulayın. Tane
mısırları tuzlu suda haşlayın. Haşlanmış
mısırları ikiye bölün. Yarısını sebze değirmeninden geçirip, püre haline getirin. Kaynar su içine
yumurtaları kırıp, çılbır gibi pişirin. (Bu usulle pişmiş
yumurtaya poşe
yumurta denir.) Zeytinyağını, sirkeyi, tuzu, kara
biberi karıştırıp çatalla çırparak bütünleştirn). Derin bir kap içinde haşlanmış, balık etini, ayırdığınız haşlanmış
mısırları,
zeytinyağı sirke karışımının 1/3'ünü karıştırın. Herkesin salata tabağına önce iri iri doğranmış yeşil salata yapraklarını, üzerine balık
mısır karışımını
koyun. Üzerine bir adet poşe
yumurta koyup,
yumurtayı
mısır püresiyle örtün. Kalan
zeytinyağı, sirke karışımını döküp, ince kıyılmış maydanoz serperek ikram edin.