Mısır Yarmalı Lahana
1 kg. azman lahana
yarım su bardağı kuru
barbunya
1 adet
soğan
1 fincan
mısır yarması
5-6 adet kurutulmuş
domates
5-6 adet kurutulmuş acı
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 kaşık sıvıyağ
1 kaşık margarin
yeteri kadar tuz
yeteri kadar et suyu
Kuru
barbunya ve
mısır yarması bir gece ılık suda bekletilir. Bekleme suyu dökülüp yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Kuru
domates ve
biber ayrı ayrı sıcak suda bekletilip suları dökülür.
Azman lahanalar yıkanıp 1 cm kalınlığında doğranır ve kaynar suya atılıp hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk suya tutulup avuç içinde sıkılarak suyu süzülür. Sıvı yağ ve sana margarin tencereye alınıp ısıtılır;
yemeklik doğranmış
soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip iyice kavurduktan sonra lahana , kuru
domates ve
biber eklenir. Üzerine çıkacak kadar su eklenip tuzu ayarlanır ve üzerine haşlanmış barbunalar ile
mısır yarması serpiştirilir. Orta ateşte
mısır yarması yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme esnasında yarmanın dibe çöküp, tencerenin dibinin yanmaması için hiç karıştırılmaz. Sıcak olarak servis yapılır