Palamutları takoz olarak dilimletiyoruz. Yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz. Süzülen balık dilimlerinin her iki tarafını da tuzluyoruz. Yağı, yapışmaz yüzeyli bir teflon tavaya koyup kızdırıyoruz. Balık dilimlerini mısır ununa bulayıp her iki tarafını kızarana kadar pişiriyoruz.
1 kilogram palamut
1 demet taze soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 demet kıyılmış maydanoz
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
1 su bardağı mısır unu
1,5 çay bardağı ayçiçeği yağı
Dilim şeklinde kesilmiş palamutları mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kıyılmış taze soğanı zeytinyağında hafifçe soteleyin. Kıyılmış maydanozu, ezilmiş sarımsağı, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Kızarttığınız balıkları harcın üzerine yerleştirin. 1-2 dakika daha pişirin. Servis yapın.
