|
|
Midye Böreği |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8151
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2006
3,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak un
200 gram kıyma (arzu edilirse pişmiş tavuk veya kavrulmuş ıspanak da olur.)
6,5 bardak yapılmış börek yağı
2 adet yumurta
150 gram beyazpeynir
Maydanoz
Tuz
Börek hamuru yağlı hamur böreği tarifi üzerine yağlanır. Bohça şeklinde hazınanır, on beş dakika yattıktan sonra tahtanın üzerine hafif un serpilir. Merdane ile bir parmak kalınlığında açılır, bıçakla hamur üç parmak genişliğinde uzun boyunca kesilir. Tekrar üç parmak boyunca kesilir. Böylelikle hamur tamamiyle kesilmiş olur, kesilmesi bitince aksine de ,üç :parmak kesilir, dört köşe küçük parçalar meydana gelir. Bu parçaların teker teker uçları toplanınca büyük ceviz şeklini alır. Parçalar hep bir kaba yerleştirilir, üstü rutubetli bezle örtülür. On beş dakika sonra hamur tahtası üzerine zeytinyağı sürülür, merdaneye de zeytinyağı sürülür. Hamurun bir tanesi tahtanın üzerine ters konur. Merdane ile açılır, bir kenara, ters olarak çevrilir. Böylelikle hamurlar tamamlanır, içine peynir, pişmiş tavuk eti, soğanla pişmiş kıyma, kavrulmuş ıspanak konur. İstenilen şekilde katlanır, pişecek tepsiye yerleştirilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp, orta ateşli fırında pişirilir.
ML® Midye Börek için tıklayın
|
Midye Börek |
 |
hürcann
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc118270
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2016
1,149 defa indirildi / yazdırıldı
|
Naile Görgülü
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için;
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
Üzerine;
1 çay bardağı sıvı yağ
İçine;
Peynir
Maydanoz
Hamuru için malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurun 12 bezeye ayırın ve 45 dakika dinlendirin. Maydanozu doğrayın peynirle karıştırın. Nişasta ve unu karıştırın. Dinlenen hamuru nişasta ve un yardımıyla her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta ve unlu karışımdan dökerek 12 bezeyi açarak üst üste koyun. En üsttekini unlamayin. Sonra bütün bezeleri beraber önce elinizle sonra oklavayla açabildiğiniz kadar açın. Açtığınız hamuru sıkı sıkı rulo yapın. Rulo yaptığınız hamuru 1 parmak genişliğinde kesin. Oklavayla çay tabağı büyüklüğünde açarak içine peynirli harcı koyun ve fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ sürerek 200 derecede pişirin.
|
Midye Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc140441
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2019
1,626 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı sirke
2 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı şeker
1 paket toz maya
Alabildiği kadar un
Arasına sürmek için:
1 paket tereyağı ya da margarin
İçi için:
Beyaz peynir
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam
Hamur malzemesi yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri örtülerek sıcak bir yerde en az yarım saat mayalanması için bekletilir.
Hamur 10 eşit bezeye bölünür, her beze oklava ilehazır yufkadan biraz daha küçük boyutta açılır.
Aralarına fırça ile yakmadan erittiğimiz tereyağı sürülür, bu şekilde 5 yufka üst üste konur, en üste de tereyağı sürülür.
Yufka biraz çekiştirilerek kare şekli verilir ve sıkı bir rulo yapılır.
Diğer 5 beze de aynı şekilde hazırlanarak hazırladığımız 2 hamur rulosu buzdolabına kaldırılır, en az yarım saat bekletilir.
Süre sonunda rulolar biraz verev olarak 3 parmak eninde dilimlenir.
Dilimlenen parçalar, kat yerleri yukarı gelecek şekilde çay tabağından biraz büyük biçimde açılır.
Ortalarına uzanlamasına ufalanmiş beyaz peynir konur.
Hamur peynirlerin üzerine doğru iki taraftan katlanır, kat yeri kaynaştırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye kat yeri aşağıda olacak şekilde dizilir.
Tepsi bu şekilde biraz daha tutulurak tepsi mayası yapılır.
Daha sonra üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür, susam serpilir.
190 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Not: Şekillenen börekleri tepsiye dizdikten sonra 90 derece fırında 5 dakika tutarak daha çabuk tepsi mayası yapılabilir.
|
Midye Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173113
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2023
249 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
250 gr (8 kök) ıspanak
2 çorba kaşığı Naturel Sırım zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
Yarım kapya biber
1 çay kaşığı Rafine sofra tuzu
1 çay kaşığı Destan karabiber
1 paket içerisinden 2 yaprak Connex yufka
Harç için:
1 adet Bili Bili yumurta
1 adet Bili Bili yumurta beyazı (sarısı üstü için)
Yarım çay kaşığı Rafine sofra tuz
1 çorba kaşığı Dost yoğurt
4 çorba kaşığı soda
2 çorba kaşığı Naturel Sırım zeytinyağı
Geniş bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağını ocakta ısıtın. 1 adet soğanı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanlar karamelize olmaya başlayana kadar karıştırarak kavurun.
Yarım kapya biberi ve 3 diş sarımsağı ince ince kesip tavaya ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Ocağın altını kısıp kabaca doğradığınız ıspanakları da ekleyin. Ispanaklar hafif renk almaya başlayınca 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Hazırlanan harcı soğutmaya bırakın.
Ayrı bir kapta 1 yumurta ve 1 yumurtanın beyazı, yarım çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşığı soda ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını iyice çırpın.
2 yaprak yufkayı üst üste açıp üçgen olacak şekilde 4 parçaya kesin. Her bir yufkayı ayrı ayrı tezgaha alıp sivri kısmı üste gelecek şekilde açın ve 2 kaşık yumurtalı harçtan sürün. Yufkanın sivri kısmını baş parmağınızla tutarak kendinize doğru katlayarak çekin. Çekme noktasını yufkanın iki köşesini geçene kadar devam ettirin ve iki köşeyi üst kısımda birleştirin.
Üst kısımda kalan ve birleştirdiğiniz yufkanın üzerine hazırladığınız soğuk ıspanaklı harçtan 1 çorba kaşığı kadar koyun. Kenarlarını harcın üzerine katlayıp böreği rulo yapın. Kat kat kısmı üste gelecek şekilde pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Kalan börek ve harçları da aynı şekilde sarıp bitirin.
Kalan yumurta sarısını ayrı bir kapta 2 çorba kaşığı su ile karıştırın. Bu karışımı rulo yaptığınız böreklerin üzerine sürün. · Üzerlerine susam ve çörek otu ekleyin.
Önceden ısıtılmış fansız fırında altlı üstlü 200 derecede 30 – 35 dakika pişirin. Çıtır çıtır börekleriniz hazır.
|
|
