Mezgit Buğulama (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. mezgit
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş, yıkanmış mezgit balığı tuzlanıp süzgeçte biraz bekletilir. Uygun ölçüde tepsiye koyulur. Suyu üzerine eklenir, domates püre halinde doğranır ve biberler tercih edilen boyutta üzerine doğranır. 5-10 dk. normal ateşte pişen yemeğe sıvı ve tereyağı konulur ve kapağı kapatılır. Ateşin altı açılır ve harlı ateşte 15-20 dk. pişirilerek sıcak servis yapılır.
