Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Pasta Tarifleri > Meyveli Yağlı Mereng Kreması (2 adet - 23,497 defa bakıldı)

Meyveli Yağlı Mereng Kreması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Bademli Pasta Tarifleri
Baton Pasta Tarifleri
Bisküvili Pasta Tarifleri
Çikolatalı Pasta Tarifleri
Çilekli Pasta Tarifleri
Elmalı Pasta Tarifleri
Glazür Tarifleri
Kahveli Pasta Tarifleri
Kayısılı Pasta Tarifleri
Kestaneli Pasta Tarifleri
Kremalı Pasta Tarifleri
Limonlu Pasta Tarifleri
Meyveli Pasta Tarifleri
Milföy Pasta Tarifleri
Mozaik Pasta Tarifleri
Muzlu Pasta Tarifleri
Pandispanya Tarifleri
Parfe Tarifleri
Pay Tarifleri
Portakallı Pasta Tarifleri
Profiterol Tarifleri
Rulo Pasta Tarifleri
Tart Tarifleri
Tartolet Tarifleri
Tiramisu Tarifleri
Turta Tarifleri
Yaş Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Meyveli Yağlı Mereng Kreması

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc96896
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2014
1,510 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


4 adet büyük yumurta beyazı
200 g tozşeker
3 g tuz
350 g margarin
50 g karışık meyve püresi

Katı yağı 2 cm küp küp keserek oda sıcaklığında 10 dakika bekletiniz.
Derin orta boy ince çelik çırpma kabına yumurta beyazlarını, şeker ve tuzu ilave ederek , başka bir kapta hafif kaynamakta olan suyun içine altı suya temas etmeyecek şekilde. Ben mari usulü oturtunuz.
Büyük çırpma teli ile yumurta aklarını sürekli ve hızlı çırpınız. Çırpma işlemine ara vermeyiniz.
Şeker eriyinceye kadar ortalama 3-4 dakika, akların ısısı 60 oC ye ulaşıncaya kadar çırpma işlemine devam ediniz. Bu işlem esnasında cep termometresi kullanınız.
Ben mariden aldığınız yumurta aklarını elektrikli mikserle 5-7 dakika çırpmaya devam ediniz.
Çırpma sırasında yumurta akları soğuyup koyulaşacaktır.
Koyulaşan karışıma soğuduğundan emin olduktan sonra (elle kontrol ediniz) yağı azar azar ilave ederek çırpma işlemine devam ediniz.
En son renkli meyve püresini ilave edip karışıncaya kadar tekrar çırpınız.
Tüm yağı ilave edip homojen, sürülebilecek kıvama gelen kremayı saklama kabına alınız.

Not: Üzerini örttüğünüz kremayı en fazla 5 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Kremayı kullanmadan önce oda ısısında 30 dakika bekletip mikserle tekrar çırparak kullanınız.


Meyveli Yağlı Krema

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc96901
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2014
1,488 defa indirildi / yazdırıldı




475 g ince çekilmiş beyaz toz şeker
150 ml su
5 iri yumurta akı
10 g vanilya
500 g soğuk, küp küp kesilmiş margarin
100 gram meyve püresi

1 litrelik saplı , derin sos tenceresine şeker ve suyu koyup, şekerin ıslanmasını sağlayınız.
Şekerin orta hararetteki ısıda pişmesini sağlayınız.
Sık sık kenarlarını ıslak fırça ile aşağı sıyırarak kenarlarda şeker kristali kalmamasını sağlayınız.
İçine şeker termometresini koyarak termometrenin 121 oC ye gelmesini bekleyiniz.
Bu ısıda kaynayan şurubu hiç karıştırmayınız. Sos tenceresini havada daire çizerek sağa sola, ileri geri çevirerek şekeri kap içinde akmasını sağlayınız.
2 litrelik başka bir sos tenceresine önceden hazırladığınız yumurta aklarını koyup mikserle kar gibi oluncaya kadar çırpınız.
Kaynamakta olan şurubunuz 121 oC ye gelince çok dikkatli sağa sola sıçratmadan çırpılma devam edilmelidir. Kar gibi olunca meyve püresini ilave ediniz. Şurup ve yumurta akları aynı anda hazır olmalıdır.
Yumurta akları çırpılmaya devam ederken çok kaynar olan şurubu ip gibi akıtmak suretiyle ilave ediniz. Çırpılma işlemine mikserin devir hızını artırarak devam ediniz. Çırpılma işlemine uzun bir süre karışım ılyıncaya kadar devam ediniz.
Çırpma kabının dışını elle kontrol ederek soğuduğundan emin olunuz.
Soğuyan merenge yağın hepsini bir defada ilave ederek çırpma işlemine devam ediniz. Mikserin devrini artırınız.
Yağlı krema koyu, kalın, homojen, parlak bir görünüm alıncaya kadar 10-15 dakika çırpma işlemine devam ediniz.

Not: Meyveli kremalar pastanın özelliğine göre mevsimine uygun veya derin dondurucuda saklanmış meyveler püre haline getirilerek veya blenderden geçirilerek pastacı kremasına ilave edilerek elde edilirler. Ayrıca meyve tatları taşıyan aromatik meyve esansları da kullanılır.






Meyveli Yağlı Mereng Kreması Tarifleri Pasta Tarifleri



(2 adet Meyveli Yağlı Mereng Kreması 23,497 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası