Meyve soslu krem bavaryen
6 kişilik
Krem:
1 litre
süt,
1 çubuk vanilya,
6 yaprak jelatin (beyaz),
5
yumurta sarısı,
100 g ince taneli toz seker,
çeyrek litre
krema.
Kivi sos:
4-5 olgun
kivi,
1 - 2
yemek kasığı seker.
Mango sos:
2-3 olgun mango,
1-2
yemek kaşığı şeker,
limon suyu.
Fazladan: Kumguat, physalis, karambol gibi egzotik meyveler, nane yaprakları.
Krem: Sütü soğuk sudan geçirmiş bir kaba dökün. Çubuk vanilyayı boyuna yarıp
süte ilave edin. Sütü bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın. Jelatini soğuk suya bastırın.
Yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta köpük haline gelene dek çırpın. Vanilyayı
sütten çıkarın,
sütü devamlı karıştırarak
yumurtalı şekerle köpüğe katın. Kabı benmariye oturtun, ateşe
koyun ve kaynama noktasına gelene dek devamlı karıştırın. Krem koyulaşmaya yüz tutunca sıkılmış jelatini karıştırıp eritin.
Kabı benmariden alıp buzlu su dolu bir tencerenin içine oturtun. Soğuncaya kadar karıştırın, koyulaşmaya yüz tutunca
krema ilave edin. Kremi soğuk sudan geçirilmiş bir kaseye
koyun, kaseyi buzdolabına kaldırın.
Kivi sos: Kivvileri soyup çatalla ezin, şeker
koyun.
Mango sos: Meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkartın ve ezin. Limon suyu ve şeker
koyun. Sosları 6 tabağa bölüştürün, kremden iki kaşığın yardımı ile küçük toplar kesin. Topları sosun üstüne oturtun. Egzotik meyvelerle dekore edin.
