MEYANELİ İŞKEMBE ÇORBASI
Malzeme
Bir
koyun işkembesi
3 büyük
yemek kaşığı yağ
4 kaşık un
5 diş
sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber.
Hazırlanışı:
İşkembeyi güzelce temizleyip yıkadıktan sonra tencereye bol su ile birlikte
işkembeleri bütün olarak koy ve içine bir baş
soğan at ve yarım saat haşlamaya bırak. Haşlandıktan sonra ayrı bir kapta 2
yemek kaşığı yağ ile 4 kaşık unu hafif ateşte kavurarak meyane yap. Bu meyaneyi soğuk su ile bulamaç haline getir ve haşlanan
işkembeleri,
işkembe suyunun içinden çıkarıp yapmış olduğunuz meyaneyi ocağın üzerinde karıştırarak
işkembe suyunun içine ilave et. Diğer tarafta da ince ince kıyılmış
işkembeleri bu suya ilave et ve kaynayana kadar karıştır. 10 dakika piştikten sonra ocagınaltını kapa. Ayrıyeten bir kabın içinde kalan bir kaşık yağı erit ve içine biraz kırmızı
biber ilave et. İşkembe çorbaları servis yapıldıktan sonra üzerine kızdırılan yağ ile
biber gezdirilir. Ayrıca dövülmüş
sarımsak sirke ile karıştırılir ve arzu edenin tabağına yeteri kadar konur.