Mevlana Böreği (Konya)
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
200 gram yağlı çökelek
1 demet ince kıyılmış ıspanak yaprağı
1 adet küçük boy kırmızıbiber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Hamurların üzerine sürmek için:
50 gram eritilmiş tereyağı
Hamuru hazırlamak için un, yumurta ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar su ilave edip yoğurun. Hamurdan 15 adet eşit beze yapın ve üzerini ıslak bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurların her birini merdane yardımıyla neskafe tabağı büyüklüğünde açın.
İç malzeme için çökelek, ıspanak yaprağı, küp doğranmış kırmızıbiber, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir kapta karıştırın. Açtığınız hamurların orta kısmına çökelekli iç harçtan koyun ve kenarları ortada birleştirerek bohça şekli verin. Açılmaması için ince şeritli hamur ile bağlayın. İç malzeme ve hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine fırça yardımıyla tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
