Mercimekli Yaprak Sarma
Millî Eğitim Bakanlığı
1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kırmızı mercimek
3 adet orta boy kuru soğan
250 gram asma yaprağı
½ su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
Limon
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon
Su
Soğanlar ince kıyılır, yağda kavrulur.
Ayıklanmış, yıkanmış, süzülmüş mercimekler ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur.
İnce bulgur ve salça ilave edilerek karıştırılır, yarım pişecek şekilde su dökülerek pişirmeye bırakılır.
Bir süre demlenmesi sağlanır, içine baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Yapraklar salamura ise tuzu gitmesi için kaynar suda bekletilir, taze ise 3-4 dakika haşlanıp süzülür.
Her bir yaprak açılarak içine hazırlanan içten yarım yemek kaşığı konarak sarılır.
Tencereye dizilir, limon suyu ve su konulup üzeri kapatılarak kısık ateşte yarım saat pişirilir.
Dinlendirilerek limonla servis edilir.
