Mercimekli Yaprak Sarma
Millî Eğitim Bakanlığı
1 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı kırmızı
mercimek
3 adet orta boy kuru
soğan
250 gram asma yaprağı
½ su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
salça
Limon
Tuz, kara
biber, kırmızı toz
biber, kimyon
Su
Soğanlar ince kıyılır, yağda kavrulur.
Ayıklanmış, yıkanmış, süzülmüş
mercimekler ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur.
İnce
bulgur ve
salça ilave edilerek karıştırılır, yarım pişecek şekilde su dökülerek pişirmeye bırakılır.
Bir süre demlenmesi sağlanır, içine baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Yapraklar
salamura ise tuzu gitmesi için kaynar suda bekletilir, taze ise 3-4 dakika haşlanıp süzülür.
Her bir yaprak açılarak içine hazırlanan içten yarım
yemek kaşığı konarak sarılır.
Tencereye dizilir,
limon suyu ve su konulup üzeri kapatılarak kısık ateşte yarım saat pişirilir.
Dinlendirilerek
limonla servis edilir.