Mercimekli Yahni (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuzu kaburgasından küçük parçalara ayrılmış kemikli etler tereyağı ile kavrulur, soğan ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
Salça ilave edilerek karıştırılır.
Yeşil mercimek eklenerek çevrilir.
Su, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek pişirilir.
Mercimekler pişmeye yakın bulgur konur ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Soğan ve turşu ile servis yapılır.
