Mercimekli Köfte (Osmaniye)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su Bardağı kırmızı mercimek
1 lt su
2 su bardagı ince bulgur
2 baş kuru sogan
1 çay bardagı zeytinyağı
1,5 yemek kaşıgı biber salçası
1 tatlı kaşıgı karabiber
Pulbiber
1 çay kaşıgı sıcak su
1,5 yemek kaşıgı domates salçası
1 demet maydonoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
Marul veya roka
1 Su bardagı kırmızı mercimegi yıkayıp 1 ltre su ile ateşe koyun tencerenin kapagını aralık bırakın (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın (Bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur) 2 Su Bardagı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın (bunun gibi) üzerine sulu mercimegi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini aliminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar( 30-45 dakika) beklenir. Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik dograyıp tavaya alın.Bir çay bardağı zeytinyagı ile soğanları öldürün 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşıgı domates salçasını ekleyin.1 tatlı kaşıgı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyin karıştırın. En son 1 çay bardagı sıcak suyu tavaya ilava edip 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. 5-6 sap yeşil soganı yıkayıp dograyın.Bir demet maydonozuda aynı şekilde yıkayıp kıyın.Bunları bir kenara koyun. Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşıgı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.Yogurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin.2.3 dakika daha yoğurun(köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz.) Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şikil verip(elips veya çiğ köfte şekli olabili) Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerine yerleştirin. Yanında yardımcı olarak çoban salata Tirşik çorbası ve Biber Turşusu olabilir.
