Mercimekli Karnıyarık
4 adet patlıcan
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı soğan
1 adet çuşka biberi
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Birkaç dal maydanoz
1 tutam fesleğen
Patlıcanları ortadan ikiye keserek içlerini kaşık yardımı ile çıkarın.
Patlıcanları bol yağda ters düz ederek altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Küçük doğranmış kuru soğan, ince kesilmiş biber ve küp şeklinde doğranmış domatesleri sote ederek, önceden haşladığınız yeşil mercimeği ilave edin. Patlıcanları hazırladığınız mercimekli harç ile doldurarak 180°C fırında 15 dakika üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Domates dilimi, doğranmış fesleğen ve maydanoz ile servis edin.
