Mercimek Köftesi
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı köftelik
bulgur
5 adet taze
soğan
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı
biber salçası
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
limon suyu
Tuz, kimyon
3 su bardağı su
Su ateşe konur. Kaynayınca yıkanmış
mercimek atılır. Kısık ateşte çok az su kalana dek pişirilir. Üzerine yıkanmış
bulgur eklenir. Karıştırılır, soğuması beklenir. Üzerine
salça, tuz ve kimyon katılır. Bütünleşene kadar yoğrulur. İnce kıyılmış taze
soğan, maydanoz,
zeytinyağı ve
limon suyu katılır. Fazla yoğurmadan, karıştırılır. Köfte harcından
ceviz kadar parçalar alınır. Parmak şeklinde sıkılır.