Mercimek Köftesi
Gülşen Ger
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 baş kuru
soğan
1 demet maydanoz
½ çay bardağı sıvı yağ
1 demet taze
soğan
2
yemek kaşığı
salça (
biber ve
domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
Tuz
Kimyon
Pul
biber
Kara
biber
Mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince
bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Soğan ince kıyılarak sıvı yağda kavrulur, içine
salça eklenir. Ocaktan alınarak
mercimeklere eklenir. İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış, yeşil
soğan ve baharatlar da ilave edilir. Biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrularak
yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Köftelere şekil verilerek marul veya roka yaprakları üzerine dizilir.