Menemen
4 adet
yumurta
4 adet taze
soğan
2 diş
sarımsak
3 orta boy olgun
domates
2 sivri
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı kırıntı beyaz
peynir
1/3 demet maydanoz
Kara
biber
Tuz
Yumurtaları çukur bir kapta çırpın. Domatesleri kaynar suya atıp hemen çıkartın. Kabuğunu soyun. Çekirdeklerini atın. Küçük küpler halinde doğrayın. Taze
soğanların püsküllerini kesin, kabuklarını soyun, halka şeklinde doğrayın. Yapışmaz bir tavada yağı kızdırın,
sarımsakları
koyun, bir dakika kadar çevirin,
soğanları atın, iki dakika karıştırarak kavurun. Domates ve sivri
biberi ekleyin,
domatesler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Tavayı ocağın üstünden alın,
peynir, kara
biber ve tuzu ilave edin. Tavayı tekrar ocağın üzerine
koyun. Çırpılmış
yumurtaları dökün, orta kuvvetli ateşte karıştırarak her tarafı eşit, suluca bir kıvamda olacak şekilde pişirin. Üzerine kıyılmış maydanozu serpin ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika tutup sofraya getirin. Taze
soğan yerine kuru
soğan da kullanabilirsiniz. Kullanacağınız beyaz
peynir tuzlu ise tuz koymanız gerekmeyebilir