Mendek Çorbası (Giresun)
Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ mendek
1 fincan
pirinç
1 adet
soğan
1 bardak et suyu
1 su bardağı kuru
fasulye
2
yemek kaşığı tereyağı
2 fincan
mısır unu
Biber
Su
Bir tencere suya et suyu katılarak kaynatılır, tıklanmış, yıkanmış, doğranmış mendek, kaynayan suyun içi-3 ilave edilir. Sonra içine haşlanmış
fasulyeler konur. Biraz pirince çorba karıştırılarak,
mısır unu elle yavaş yavaş ilave edilir.Unun topaklanmamamsına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir,
pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber
soğan ve
biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir. Tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.