MELEK SAÇLI PATATES KÖFTESİ
1/2 kilo patates
1/2 çorba kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Kızartmak için:
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
Yarım su bardağı tel şehriye
Kızartma yağı
1) Patatesleri soyarak 4'e bölünüz. Yıkadıktan sonra 1/2 çorba kaşığı tuz, üzerini kapatıncaya kadar su koyup 30-35 dakika ağır ateşte haşlayıp piştiğini kontrol ederek süzgece dökünüz. Suyu süzülür süzülmez aynı tencereye boşaltıp kapağını kapatarak 3-4 dakika buhar ile demlenmesi için ağır ateşe oturtunuz.
2) Sonra hemen kalburdan veya makineden geçiriniz. Fazla karıştırmadan az tuz ve 1 yumurtanın sarısını ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapınız.
3) daha sonra önce una, sonra yumurtaya, sonra tel şehriyeye bulayıp bol kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp servis yapınız.
