Meksika Usulü Spagetti
250 gr 0 numara çubuk makarna (5 cm boyunda kırılmış)
50 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr domates (kabukları soyulup, doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı kimyon
1 acı yeşil sivri biber (ince kıyılmış)
2 1/2 su bardağı tavuk suyu (bkz. Tavuk suyu)
Zeytinyağı büyük bir tavada, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğan ve sarımsağı ekleyip arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Makarnayı, domatesleri, tuzu, biberi, kimyonu, acı yeşil sivri biberi katıp, 5 dakika daha, arasıra karıştırarak pişiriniz.
Tavuk suyunu ekleyip, karışımı harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp, 10-15 dakika arasıra karıştırarak bütün su çekilip makarna yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, spagetteyi ısıtılmış bir servis tabağına boşaltarak servis ediniz.
