Meksika Fasulyeli Patlıcan
2
patlıcan
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 soğan
1 diş
sarımsak
2
domates
100 ml su
1
yemek kaşığı
salça
300 gr Meksika
fasulyesi
3
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
30 gr tereyağı
2
yemek kaşığı un
300 ml süt
40 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanları boyuna ortadan ikiye kesin ve kaşıkla içini oyarak çıkartın. İçine fırçayla
zeytinyağı sürüp 10 dakika fırında pişirin. Soğan ve sarımsağı küp şeklinde doğrayıp
zeytinyağında 3 dakika soteleyin. Küp şeklinde doğranmış
domatesleri,
salçayı ve suyu ekleyip 3 dakika pişirin. Fasulye ve maydanozu ilave edip karıştırın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Un ilave edip rengi hafif değişinceye kadar kavurun. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin ve koyulaşıp kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Fasulyeli karışımı
patlıcanların içine doldurun. Üzerlerine beşamel sos gezdirip rendelenmiş kaşar
peyniri serpiştirin ve 190 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirip sıcak servis yapın.