|
|
Medovik |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144474
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2019
991 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
4 yemek kaşığı bal
150 gram toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet iri yumurta
1 çay kaşığı karbonat
425 gram un
Araları için krema:
1 paket labne peyniri ya da ekşi krema
225 gram pudra şekeri
400 mililitre süt kreması
Üzerine:
Taze çilek, böğürtlen vs
Orta boy bir sos tenceresine bal, şeker ve tereyağını koyun. Kısık ateşte ara ara şeker eriyinceye kadar aşağı yukarı 5-7 dakika çırparak eritin. Şeker erir erimez ateşten alın ve hala sıcakken çırpılmış yumurtaları ilave edin. Burada yumurtaları karışıma ekleme işlemi çok önemlidir, azar azar ve yavaş yavaş, ince bir şekilde devamlı akıtarak, yumurtalar tamamen karışıma karışıncaya kadar hızlıca çırpmaya devam ederek ekleyin. Karbonatı da ilave edin ve karıştırın. Unu 4-5 defada spatula ile karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ilave edin, yoğurun.
Hamur ele yapışmayan bir hale gelince 8 eşit parçaya ayırın. Tezgahı iyice unlayın. Her bir parçayı aşağı yukarı 23-25 santimetre çapındaki daireler halinde açın. 23 santimetrelik bir tencere kapağı ile muntazam kesin. Her seferinde ikişer adet olmak üzere fırın kağıdı yayılmış tepsiye koyun ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 4-5 dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin. Tencere kapağı ile kesildikten sonra çıkan kenar parçaları da fırına koyun, onları da 4-5 dakika pişirin ve soğuduktan sonra mutfak robotunda çekin.
Süt kremasını katılaşana kadar çırpın. Başka bir kasede labne peyniri veya ekşi krema ve pudra şekerini iyice çırpın. Daha önce çırptığınız süt kremasına ekleyerek homojen bir hal alana kadar karıştırın. Düz bir tabağa pastanın ilk katını koyun, üzerine bol krema koyarak her tarafını kaplayın. İkinci katı onun üzerine koyun, krema ile kaplayın ve tüm katlar bitene kadar bu işleme devam edin. Bisküvi katları kremayı emeceği için aralara koyacağınız krema miktarını bol tutun.
Tüm katların yerleştirilmesi bittikten sonra kalan krema ile pastanın yanını ve üzerini kaplayın. Üzerine ve kenarlarına fırınlayıp, mutfak robotundan geçirdiğiniz kırıntıları serpin. Bir gece üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Arzuya göre taze meyve (çilek, böğürtlen gibi) ile servis yapın.
|
Medovik Pasta |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174291
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2023
462 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bisküvisi için:
3 yumurta
100 g tereyağı
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı bal
1,5 çay kaşığı karbonat
Kreması için:
300 ml krema
200 g süzme yoğurt
3/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı bal
Kaplamak için:
1 su bardağı ceviz
Bisküvi kenarları
Bisküvi için tereyağını eritip ılıtın,
Bal ve karbonatı küçük bir tavaya koyup ocağa alın,
Köpürene kadar karıştırarak pişirin,
Yumurta ve şekeri derin bir kapta çırpın,
İçine erimiş tereyağı ve bal+karbonat karışımını ekleyerek çırpmaya devam edin,
Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
Un tamamen bittikten sonra hamuru 6 eşit parçaya bölün,
Hamur toplarından birini alıp unladığınız tezgahta 24 cm'lik bir tencere kapağından biraz daha geniş olacak şekilde açın,
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 4 dk. pişirin,
Fırından çıkarıp kenara alın,
Diğer hamur toplarını da aynı şekilde açıp sırayla pişirin ve soğumaya bırakın,
Bu sırada kreması için kremayı koyulaşana kadar çırpın,
Şekeri ekleyip katılaşana kadar çırpın,
Ayrı bir kapta çırpılmış krema, yoğurt ve balı karıştırın,
Bisküvileriniz soğuduktan sonra tencere kapağını kalıp olarak kullanarak aynı ölçüde kesin,
Bisküvilerden birini servis tabağına alın,
Üzerine krema sürün,
Bir kat bisküvi bir kat krema şeklinde dizin,
En son kalan kremayı üzerine ve yanlarına sürüp dolaba kaldırın,
Bisküvilerin artan kenarlarını ve cevizleri mutfak robotunda çekin,
Pastayı dolaptan çıkarıp kenarlarını ve üstünü kaplayın.
|
Medovik |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180285
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2024
353 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı şeker
2 yumurta
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Krema için:
500 ml krema
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı bal
Bal ve tereyağını ocakta eritip şekeri ekleyin.
Yumurtaları çırpıp karışıma ilave edin.
Un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun.
Hamuru ince katlar halinde açıp fırında pişirin.
Krema malzemelerini karıştırıp katlar arasında sürün.
Buzdolabında dinlendirin.
|
Medovik Pasta |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc179128
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2024
269 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
70 gram tereyağı
3 adet yumurta
1/2 çay bardağı şeker
4 yemek kaşığı bal
3,5 - 4 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
Kreması için:
1 su bardağı pudra şekeri
2 paket krema
300 gram labne peyniri
Kremayı köpük olana dek çırpın.
Oda ısısındaki labneyi pudra şekeri ile karıştırın.
Kremaya ekleyin dolapta dinlendirin.
Bal şeker ve tereyağını bir kaba alın ve benmari usulü eritin.
Ayrı bir kasede yumurta ve karbonatı çırpın.
Erimiş bal karışımını yumurtaya yavaş yavaş ekleyin.
Bu sürede karıştırmaya devam edin.
En son unu ve vanilyayı da ekleyin yoğurun.
Yapışkan bir hamur olacak. Hamuru açarken unlayın.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Her bezeyi pasta tabağı boyutundan biraz büyük açın.
Açtığınız bezenin bir tanesini fırın tepsisine alın.
180 derede 5-6 dakika pişirin.
Tüm parçaları bu şekilde pişirin.
Pişen hamuru pasta tabağını ters çevirip kesin.
Sıcakken kolay kesildiği için hemen kesmek önemli.
Kenarlarından çıkan parçaları atmayın.
Büyün bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra kremasını her kata sürün.
En son üstünü kaplayın.
Kenarlardan çıkan parçaları blendardan geçirip üzerini kaplayın.
Buzdolabında bir gün bekletin.
Dilimleyip servis edebilirsiniz.
|
Bomboloni |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182116
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2025
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
500 gram un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10 gram)
1 çay kaşığı tuz
200 ml ılık süt
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta
Kızartmak için:
Bolca sıvı yağ
Kaplama için:
Toz şeker
İç dolgu için:
Pastacı kreması, çikolata kreması veya marmelat
Geniş bir karıştırma kabına un, şeker, maya ve tuzu ekleyin.
Ilık sütü ve yumurtaları ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yumuşak tereyağını hamura ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
Bir bardak ya da yuvarlak bir kalıpla keserek şekillendirin.
Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve üzerini örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve bombolonileri altın rengini alana kadar iki taraflı kızartın.
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak haldeyken bombolonileri toz şekere bulayın.
Krema torbasına doldurduğunuz pastacı kreması ya da çikolata kremasını bombolonilerin içine enjekte edin.
Ilık ya da oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.
|
Medovik |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6104
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186183
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2025
146 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Keki için:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı bal
100 g tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
2,5 su bardağı un
Kreması için:
500 ml süt kreması veya krema
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Küçük bir tencereye bal ve tereyağını ekleyip kısık ateşte eritin.
Ayrı bir kasede yumurta ve şekeri çırpın. Karışıma eritilmiş bal ve tereyağını ekleyin.
Karbonat ve unu ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 6–7 eşit parçaya ayırın, her parçayı ince daireler halinde açın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında her katı 5–7 dakika kadar pişirin. Katlar hafifçe kızarmalı, çok sert olmamalı.
Kremayı toz şeker ve vanilya ile çırpın, köpüklü ve hafif kıvamlı olana kadar karıştırın.
Kek katlarını tezgaha alın, her katın üzerine kremadan sürün ve üst üste dizin.
En üst katı ve kenarları da kremayla kaplayın.
Arzuya göre üzerine ince çekilmiş ceviz veya kakao serpebilirsiniz.
Medovik’i buzdolabında en az 4 saat dinlendirin, tercihen bir gece bekletin.
Dilimleyerek servis edin.
|
Medovik |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6104
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187910
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2026
31 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı bal
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
3-3,5 su bardağı un
Kreması için:
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
200 gram labne veya krema
Öncelikle yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine bal ve tereyağını ekleyip benmari usulü karıştırarak eritin. Karışıma karbonatı ekleyin ve köpürmesini bekleyin.
Karışımı ocaktan alıp azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru 6-8 bezeye bölün ve ince olacak şekilde açın.
Bezeleri yağlı kağıt üzerinde tek tek fırında kısa sürede pişirin. Katlar çok hızlı pişeceği için dikkat edin.
Krema için süt, şeker, un ve nişastayı karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp vanilin ve labneyi ekleyin.
Soğuyan katların arasına kremayı sürerek üst üste dizin. Pastanın üzerini ve kenarlarını da kaplayın.
Hazırladığınız medoviği buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin. Dinlendikçe yumuşayan pasta servise hazır hale gelir.
|
Medovik |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6104
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188537
Gönderme Tarihi: 26.May.2026
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ballı Bisküvi Katmanları İçin:
3 yemek kaşığı kaliteli süzme bal
100 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı karbonat (kabartma tozu değil, mutlaka karbonat)
3.5 - 4 su bardağı un (elenmiş)
Bir fiske tuz
Krema İçin:
400 gram ekşi krema (sour cream veya süzme yoğurt ile labne karışımı)
400 ml sıvı krema (soğuk, minimum %35 yağlı)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yapılışı
Isıya dayanıklı derin bir kaba tereyağı, şeker ve balı alın. Altında hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (benmari usulü). Tereyağı ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karışıma karbonatı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karbonat, balın asidiyle birleştiğinde karışım köpürecek, rengi açılacak ve hacmi iki katına çıkacaktır. Bu altın sarısı köpüğü 1 dakika daha karıştırıp kabı ocaktan alın.
Karışımın ilk sıcağı geçince (yumurtaların pişmemesi için) yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle hızlıca çırpın.
Elenmiş unu ve tuzu karışıma azar azar ekleyin. Önce spatula ile toparlayın, ardından tezgaha alıp ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru rulo yapıp 8 eşit bezeye bölün, üzerini kapatıp dinlendirin.
Her bir bezeyi unlanmış yağlı kağıt üzerinde, merdane yardımıyla yaklaşık 1 mm kalınlığında (neredeyse transparan) açın. 22 cm'lik bir tencere kapağı veya çember yardımıyla yuvarlak kesin ama kenarlardan taşan hamurları ayırmayın, birlikte pişirin.
Önceden ısıtılmış 180°C derece fırında her bir katmanı kenar kırıntılarıyla birlikte yaklaşık 3-4 dakika, üzerleri koyu altın/kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkan bisküviler soğudukça sertleşecektir. Kenar kırıntılarını ayırıp mutfak robotunda un haline getirin (pastayı kaplamak için kullanacağız).
Soğuk sıvı kremayı ve pudra şekerini mikserle katılaşana kadar çırpın. İçine soğuk ekşi kremayı (veya süzme yoğurt karışımını) ve vanilyayı ekleyip spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırarak pürüzsüz bir dolgu elde edin.
Servis tabağının tabanına çok az krema sürün (pastanın kaymaması için). İlk bisküvi katını koyup üzerine cömertçe krema yayın. 8 katı da bu şekilde üst üste dizin. Pastanın dışını ve kenarlarını kalan kremayla tamamen kaplayın.
Robotta un haline getirdiğiniz bisküvi kırıntılarını pastanın her yerine, hiç boşluk kalmayacak şekilde serpiştirerek kaplayın. Pastayı buzdolabında en az 12 saat, ideal olarak 24 saat dinlendirin.
Not: Medovik, 19. yüzyılda Çar I. Aleksandr’ın sarayında, baldan nefret eden İmparatoriçe Elizabeth’e fark ettirilmeden sunulmuş ve onun hayranlığını kazanarak saray mutfağının baş köşesine kurulmuştur.
|
|
