Mayonezli Balık
Malzemesi
1,5 kg.lık
levrek ya da
kefal
2 adet
havuç
2 adet
soğan
5-6 adet tane kara
biber
1/2 adet
limon
1 tertip mayonez
Balığın kafasını kesmeden içini temizleyip yıkayın. Havucu
kazıyarak dörde bölün,
soğanı iri parçalara ayırın. Tane kara
biber ve
limon suyuyla birlikte
soğan,
havuç ve balığı üzerini örtecek kadar tuzlu kaynar suda haşlayın. Piştikten sonra kabında soğutun. Balığı et tahtası üzerine alarak, deri ve kılçığını ayıklayın. İri dilimler halinde doğrayın. Balığın kafasını muhafaza edin, Oval bir dağıtım tabağına kesilen etleri balık şekli vererek yerleştirip kafasını yerine
koyun. Üzerini mayonezle kaplayıp, tırtıllı duy takılmış bir torbadan mayonez sıkarak kenarlarını süsleyin.
Kornişon,
yumurta, yeşil ya da siyah
zeytin, pancar turşusu ve maydanozla, göz, ağız, solungaç ve kuyruk yaparak süsleyip servis yapın.