Terbiyeli Balık
Malzemesi
1 kg. balık
2 adet patates
1 adet kereviz
1 çay fincanı zeytinyağı
1 avuç arpacık soğanı
Tuz
Tane karabiber
2 yumurta sarısı
1,5 limon
1/4 demet maydanoz
1 kaşık un
Bu yemek için kefal, lüfer, palamut, kalkan, kılıç, ya da mercan gibi kılçıklı balıkları seçin ve temizledikten sonra dört parmak eninde dilimleyin. Kullandığınız balık kalkan ise dilimleme işini balıkçıya yaptırın.
Sebzeleri özelliklerine göre ayıklayın.
Balık tenceresine 1 çay fincanı zeytinyağı koyduktan sonra, soyulmuş arpacık soğanlarını, zar biçiminde doğranmış havucu ve yine aynı biçimde doğranmış kerevizi içine koyarak hafif ateşte biraz öldürün. Üzerine 4 bardak su ilave edin ve 15 dakika kaynatın.
Patatesleri sarımsak gibi doğrayın.
Ateşe dayanıklı çukur cam bir kaba, balık ve patatesleri dizin; tuzuyla karabiberini serpin. Üzerine kaynamış haldeki sebzeli sosu dökün. Yarım saat kadar pişirin.
Servis yapmadan beş dakika kadar önce, 2 yumurta sarısı, 1,5 limon suyu ile iyice çırparak birkaç kahve fincanı su katın. Ocaktan aldığınız kaynar yemeğe ilave edin.
İnce kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın.
